波爾多是法國乃至世界有名的產(chǎn)區(qū)，位于法國西南部，西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣相比勃艮第更加溫和平順，生產(chǎn)一些世界聞名的紅酒產(chǎn)品，這些紅酒也存在著分級(jí)的情況。

說到波爾多分級(jí)，就不得不提大名鼎鼎的1855酒莊列級(jí)，以及貴為一級(jí)酒莊的拉菲（Lafite）、瑪歌（Margaux）等等具有傳奇色彩的一級(jí)名莊。除了涵蓋梅多克（Médoc）和甜酒蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)的1855列級(jí)之外，波爾多還有圣愛美隆（Saint-Emilion)、格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）等右岸的分級(jí)制度，它們與1855列級(jí)形式相近。

波爾多的分級(jí)主體是酒莊 ，所以我們不難發(fā)現(xiàn)，波爾多葡萄酒的酒標(biāo)上大字突出的是酒莊名。還有一個(gè)值得注意下的是酒莊越小，酒的質(zhì)量越好。                              

人們一聽到法國紅酒，首先時(shí)間就會(huì)想到波爾多，然而知道波爾多的多多少少對(duì)AOC有個(gè)印象。大部分人都只是知道AOC是波爾多紅酒的一個(gè)等級(jí)，但是卻沒有深入了解。

AOC 是法語 Appellation d'Origine Controlee 的縮寫，指的是葡萄酒的“原產(chǎn)地命名控制”制度。有時(shí)候，人們也將其縮寫為 AC。至于AOC的來源，那就要追溯到1935 年，法國通過了關(guān)于葡萄酒的相關(guān)法律，確定了葡萄酒的原產(chǎn)地命名制，即 AOC 體制。不過早在 1923 年，法國羅訥河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）地區(qū)很有影響力的釀酒師皮埃爾?勒羅伊（Baron Pierre le Roy）就曾為該地區(qū)葡萄的種植釀造起草了一系列法規(guī)，這在后來成為了法國 AOC 制度的原型和范本。因此，人們也常把教皇新堡稱為 “法國最早 AOC 法定產(chǎn)區(qū)”。           

至今，在整個(gè)法國的紅酒領(lǐng)域中有超過 300 個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)，在波爾多就有超過 50 個(gè)。INAO 對(duì)每個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)都有詳細(xì)且嚴(yán)格的法規(guī)要求，不過并不是所有產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都屬于 AOC 級(jí)別。 

波爾多產(chǎn)地是世界上很具魅力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這片神秘的土地出產(chǎn)著卓越而昂貴的葡萄酒，矗立起這世界上很有名氣的酒莊。拉菲古堡、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊享譽(yù)全球，備受追捧。這個(gè)神秘的產(chǎn)區(qū)究竟有什么與眾不同之處呢？

波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期。大約在公元前60年，羅馬人統(tǒng)治著波爾多，當(dāng)時(shí)這個(gè)地區(qū)被稱作波爾迪加拉。當(dāng)時(shí)，羅馬人把葡萄引入到波爾多的格拉夫和蘇玳地區(qū)。早在公元1世紀(jì)，波爾多葡萄酒就已經(jīng)小有名氣了。

波爾多位于法國西南，西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過。它屬于典型的溫帶海洋性氣候，全年溫暖濕潤，陽光充沛，適合葡萄生長。此外，貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。

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