波爾多（Bordeaux）是世界上具有很大魅力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這片神秘的土地出產(chǎn)了許多卓越而昂貴的葡萄酒，矗立著這世界上最有名氣的酒莊。拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）享譽(yù)全球，備受追捧。這個(gè)神秘的產(chǎn)區(qū)究竟有什么樣的歷史呢？    

爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期。公元一世紀(jì)的時(shí)候，波爾多就開始了葡萄的種植，直至12 世紀(jì)其葡萄酒業(yè)開始飛速發(fā)展，因?yàn)榘柖嗟貐^(qū)的阿基坦公國(guó)的女公爵阿里耶諾嫁給了英國(guó)國(guó)王亨利二世，波爾多也就成為了英國(guó)的領(lǐng)土，令一眾經(jīng)銷波爾多葡萄酒的商人能夠享受稅務(wù)的減免，當(dāng)時(shí)幾乎有一半的波爾多酒都出口到了英國(guó)。在16-17 世紀(jì)，精明的荷蘭人也來這里從事葡萄酒的貿(mào)易，最重要的是，他們帶來了圍海造田的技術(shù)，讓原來低洼積水的梅多克土地浮出了水面，現(xiàn)如今這里變成了很好的葡萄酒產(chǎn)地。

波爾多是全球范圍內(nèi)較有名氣的葡萄酒產(chǎn)地,所以波爾多紅葡萄酒的高貴源于它漫長(zhǎng)而細(xì)致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時(shí)間控制著葡萄酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中單寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質(zhì)很好的酒，同時(shí)將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過幾個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。因此，波爾多葡萄酒大多適宜長(zhǎng)期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。

說到紅酒很多人會(huì)想到波爾多，我們也經(jīng)常會(huì)聽到這款酒是波爾多左岸或者右岸的，更是有人在沒開瓶前就能推測(cè)出酒的口感，那么左岸和右岸有哪些不同呢？       

一葡萄品種不同，左岸：紅葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，少量種植梅洛（Merlot）、delle）。

右岸： 主要以梅洛為主，品麗珠（Cabernet Franc）種植較多，少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。

右岸：口感較甜美、柔順、享樂主義風(fēng)格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成，因此單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強(qiáng)，口感柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香。

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