1855年，法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區(qū)的葡萄酒進行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多五大名酒莊（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此聞名世界。

關于法國波爾多紅酒。波爾多是法國的AOC葡萄酒產區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區(qū)越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。

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你知道波爾多，但你知道AOC什么意思嗎？   

AOC是Appellation Origine Controllee的縮寫，翻譯過來就是“原產地控制制度”，該制度來源于法國，是法國原產地名稱管理制定的針對特定區(qū)域產品的一項法律證明，主要是針對的是法國農產品。

具體到法國葡萄酒，假如是AOC級別，需要限制的有：種植的葡萄品種，葡萄種植方法(種植密度，剪枝法，單位產量，葡萄成熟時的含糖量，收獲時間等等)，葡萄酒釀造法(發(fā)酵方法，時間，陳釀方法和時間等等)。

AOC制度，通俗點說就是我們中國經常說的某某地的特產，只是我們中國沒有相應的法律來詳細規(guī)定假如要打上某地的特產，就必須要滿足：首先必須是哪個地方產的，不能亂打；第二，種植方式必須符合當?shù)匾?guī)定；第三，產出來的農產品假如進一步加工的話，也必須符合當?shù)匾?guī)定的加工程序

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法國波爾多葡萄酒知識知多少？

1、 Chatea是城堡的意思，Chateau Giraudot，既酒莊的名字，也可以說就是酒的名字。波爾多的酒莊有很多，每個酒莊一般就出產1，2款葡萄酒，往往就以城堡的名字命名。這種傻豆并不非常嚴格，一棟破房子只要符合一些要求就可以稱為城堡了，而且酒的好壞跟有沒有傻豆也沒有關系。

2、Bordeaux是該酒法定產區(qū)。波爾多雖說是一個葡萄酒產區(qū)，但是波爾多可以被劃分為很多小塊，每一塊都是單獨的一個法定產區(qū)，而往往產區(qū)劃分的越小酒的質量酒會越高。像這支酒標上有個大大的Bordeaux，表明這支酒是波爾多最基礎的葡萄酒。這樣的紅葡萄酒通常以美樂為主的混釀，通常也不使用新橡木桶熟化。簡簡單單，果香為主，單寧也不重。 

3、Cru Bourgeois是中級莊的意思。是波爾多左岸Medoc產區(qū)內的一個有名酒莊的分級。每年都會有個榜單。酒的質量會高一些，會用美樂，赤霞珠和品麗珠等葡萄品種混釀，而且會用新橡木桶熟化葡萄酒。香氣會比較復雜，果香混合橡木桶帶來的香草，香料甚至是煙熏味，入口單寧也比較重，飽滿。

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