冰糖選用一般的冰糖就好了，如果選用很大塊的那種需要打粉，一般的小塊就不需要。

　　黃酒我一般都選用jm的，這個品牌黃酒是適合熬阿膠的，至少在產(chǎn)阿膠的本地都是選用這個牌子，黃酒從幾塊到幾十不等，當(dāng)然還有更好的，熬阿膠選用幾十塊錢的就挺好的了。網(wǎng)上看到選用各種黃酒熬阿膠的都有，其實各地黃酒都會有所不同，個人認(rèn)為，對于熬阿膠來說，jm黃酒更合適吧。

　　黑芝麻，我一般都用低溫烘焙的，這種的熟黑芝麻不會糊。如果是炒的話，比較容易糊，當(dāng)然，有的人的確能炒出來很香且一點不糊的黑芝麻。這個不作為今天討論的話題，飄過。

　　核桃仁，要山核桃，新鮮的。現(xiàn)剝的。大家都知道核桃仁剝出來久了容易出油的，雖然一樣可以吃，但是會影響口感。核桃仁我都直接用生的，也有很多人是炒熟的。個人感覺沒必要，生的和熟的放在阿膠糕里，口感不會有太大差異，而且熟的應(yīng)該容易上火。所以直接用生的核桃仁就可以。

　　紅棗干，這里肯定有人要問，為什么不選用紅棗，而要用紅棗干。在這里，跟大家解釋一下，紅棗是帶有一定水分的，放在阿膠糕里熬制以后，吃起來會有一種“很濕的”感覺，好吧，這個用詞不準(zhǔn)，但是真的不知道如何描述。此處只可意會不可言傳。選用紅棗干，熬制以后，既不會那么干，也不會那么“濕”。

　　枸杞，選用寧夏枸杞，一般藥用的都采用寧夏枸杞，但要注意區(qū)分，有些其他產(chǎn)地的會冒充寧夏枸杞。

　　原料都一一介紹完了，下面即將進入正式熬阿膠糕階段了。

稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干，炒香后備用，也可購買超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了；黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。
 

驢掌柜阿膠糕由座落于著名的“阿膠之鄉(xiāng)”東阿縣-公司位于平陰縣東阿鎮(zhèn)（古東阿），為國家質(zhì)監(jiān)總局認(rèn)證的“阿膠原產(chǎn)地”。公司占地80余畝，擁有規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化潔凈廠房和高標(biāo)準(zhǔn)實驗室，生產(chǎn)能力達(dá)6000萬元，QS認(rèn)證編號為QS370124011257。盛東堂以“融古今智慧、創(chuàng)健康人生”為經(jīng)營理念，通過體驗式營銷、服務(wù)式營銷和會員制管理，提供個性化膏方推薦、阿膠膳食推廣服務(wù)，傳播滋補養(yǎng)生文化，為消費者帶來全新的養(yǎng)生理念和健康保障。

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