現(xiàn)在人們越來越重視品紅酒，不知不覺中紅酒的 禮儀和文化已經(jīng)成為了社交過程中的必備工具，下面我們通過紅酒圖片更形象的科普紅酒知識。

橡木桶和葡萄酒的淵源由來已久。在玻璃瓶出現(xiàn)之前，大部分葡萄酒都被置于木桶中運輸和銷售。如今，橡木桶的使用已經(jīng)成為葡萄酒釀造工藝中的一部分。概括來說，橡木桶增加香氣，桶內(nèi)滲入的微量氧氣可以軟化單寧，使葡萄酒的口感變得更加柔和。

在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“前氣味”，也叫“前香”。聞酒前應該先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始氣味，此刻細膩悅?cè)恕⒂难艥庥舻南銡鈺浔嵌?。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒。       

關于品酒，先輕吸一口紅酒，使它均勻的在口腔內(nèi)分布，先不要吞下去。并以半漱口的方式含在嘴里用舌頭讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內(nèi)細胞，以便品嘗和評判它的細微差別口味。分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復雜;酒味同樣要夠風富、夠復雜;回味要夠長;酒味及橡木味要平衡。   

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赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質(zhì)中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天采摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性，也是它在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因。

由赤霞珠葡萄釀制的干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。

赤霞珠葡萄酒像所有優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒酒一樣，由赤霞珠釀制而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。赤霞珠是歐亞種，又稱蘇維翁，有的時候也被音譯為解百納。

赤霞珠葡萄酒是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種。赤霞珠果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%~17.4%，含酸量0.56%。赤霞珠顏色深，有黑醋栗，黑櫻桃(略帶柿子椒、薄荷、雪松)味道，果味豐富、高丹寧、高酸度、陳年長有煙薰、香草、咖啡的香氣，具有藏釀之質(zhì)。赤霞珠的魅力來自于實踐的培養(yǎng)，真正的赤霞珠可陳年15年或更久。適合溫、熱氣候，在冷氣候或冷的年份無法成熟。

好的赤霞珠葡萄酒無一例外都經(jīng)過了橡木桶的陳放，時間長短從數(shù)月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含丹寧等物質(zhì)能增進葡萄酒的香氣、口感和復雜度，而且橡木的木質(zhì)緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中能透氣使葡萄酒緩慢氧化而增進香氣的復雜度和改善干澀的口感。

在品嘗赤霞珠紅酒的時候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，而且常常因為丹寧豐富而有些澀感，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適，比如烤牛排，紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等。吃了這些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒，會覺得口內(nèi)的油膩被洗刷一凈，留下清爽的感覺，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸現(xiàn)出相得益彰的效果。

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