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黑米淘后水變色專家稱黑米含花青素，春雷教您如何辨別真?zhèn)?/span>

      “為什么黑米淘洗后竟然會掉色呢？是不是染色的劣質(zhì)黑米??？”昨日，福州薛女士，擔心自己買到了染色米。隨后，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)該黑米并非染色，專家也提醒，正常的黑米含“花青素”，浸泡后出現(xiàn)紫褐色屬正常，市民莫恐慌。  

　   昨日，記者來到該超市，購買了二兩黑米，將黑米浸泡在水中，十幾分鐘后，黑米顏色果然如薛女士所反映的，水呈現(xiàn)紫褐色。隨后，記者采訪了該超市公關(guān)部負責人黃先生，黃先生表示，該超市銷售的黑米進貨憑證齊全，此前也有顧客反映黑米洗后，水會呈紫褐色。為此，該超市還將在售的黑米送至福州大學監(jiān)測中心監(jiān)測，但監(jiān)測結(jié)果顯示黑米質(zhì)量合格，并未監(jiān)測出化工顏料。黃先生還向記者提供了監(jiān)測報告。

　　既然是合格的黑米，為何淘米時水會呈現(xiàn)紫褐色呢？對此，省農(nóng)科院稻麥研究所研究員盧禮斌接受采訪時表示，黑米表皮含有“花青素”，經(jīng)過浸泡后黑米呈紫褐色是正常的。同時，黑米只是表皮呈黑色，用指甲刮開表皮，米心還是白色的，若不是呈白色，則極有可能是人為染色的。

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      中醫(yī)有“五色養(yǎng)五臟”之說，即通過食用不同顏色的食物養(yǎng)護不同臟器，如青色護肝、紅色養(yǎng)心、白色養(yǎng)肺等

　　五色(既青.赤.黃.白.黑)的食物對應(yīng)五行，因此對人體的五臟有不同的滋補作用。值得注意的是，各個臟腑之間是相互聯(lián)系的，因此，必須要平衡攝取，不能偏食一色，要讓五臟同時得到滋補。

     青色護肝：青色食物有清肝解毒的作用，有益肝氣循環(huán)和代謝，防肝病。另外，青色食物還有消除疲勞、明目、保健視力和提高人體免疫力的功能。推薦食物：綠豆、黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍等。

　　紅色養(yǎng)心：紅色食物能提高心臟之氣，可增強人體組織中的細胞活性，多吃紅色食物不僅能預(yù)防感冒，而且還能補血、活血和補陽。推薦食物：紅花、山楂、紅棗、紅豆、番茄、蘋果、櫻桃、荔枝等。

　　黃色益脾：中醫(yī)認為，黃色食物能提高脾之氣，增強消化功能，促進和調(diào)節(jié)新陳代謝。另外，五臟六腑都依賴脾胃的滋養(yǎng)，所以黃色食物是人體的血液、精氣和運轉(zhuǎn)動力的主要來源。推薦食物：黃豆、花生、小米、玉米等。

　　白色入肺：白色食物有養(yǎng)肺之功效。適當?shù)囟喑园咨澄锟商岣叻沃畾?，能夠直達肺經(jīng)，滋陰潤肺。推薦食物：薏仁、杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等，但過敏性體質(zhì)慎用。

　　黑色補腎：黑色對應(yīng)的是腎，黑色食物有補腎功效，并且能保健、養(yǎng)顏、抗衰、防老等，對生殖、排泄系統(tǒng)都有益。

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春雷低溫烘焙五谷雜糧品種齊全，是五谷養(yǎng)生粉的原料，全國廠家直銷?，F(xiàn)介紹烘焙五谷中低溫烘焙 糙米的功效：低溫烘焙糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時；

營養(yǎng)價值：大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價值。

1. 低溫烘焙糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；

2. 低溫烘焙糙米能治療貧血；

3. 低溫烘焙糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質(zhì)的作用；

4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身 機能；

5. 低溫烘焙糙米能使細胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；

6. 低溫烘焙糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達到了防癌的作用。