問(wèn)：真假阿膠糕怎么分辨？

答：阿膠當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無(wú)皮臭味，夏日亦不濕軟?；鹪嚕喝悠飞僭S放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏|(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)；水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁；拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。  

阿膠的偽品一是牛皮膠，質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無(wú)油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數(shù)油點(diǎn)；三是骨膠，表面不透明無(wú)光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭。不黏結(jié)。  

阿膠糕功效

1.漢族特色糕類藥膳。阿膠味甘、性平，歸三經(jīng)，阿膠膏有補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)肺。美容養(yǎng)顏、改善睡眠。調(diào)經(jīng)安胎、消除女性各種周期不適等癥狀，阿膠最.好的吃法就是做成阿膠糕，味道好，營(yíng)養(yǎng)全，方便攜帶。

2.成分說(shuō)明

主要成分：阿膠，核桃，黑芝麻，紅棗

阿膠，被稱為“補(bǔ)血圣藥”。女人以血為本，阿膠天生適合與女人為伴，滋陰補(bǔ)血。阿膠可以通過(guò)其強(qiáng)大的調(diào)理氣血的功能祛除女性各種婦科病癥，從而減少色素沉積，防止斑的生長(zhǎng)。而且，阿膠所含的小肽成份，有很好的消除自由基的作用，可促使成纖維細(xì)胞產(chǎn)生膠原蛋白，維護(hù)皮膚彈性，防止衰老。長(zhǎng)期服用，還對(duì)男子不育、女子不孕有良好的改善作用。

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濟(jì)南雅暢商貿(mào)有限公司熬制阿膠糕的芝麻應(yīng)該使用黑芝麻。品質(zhì)優(yōu)良的黑芝麻主要產(chǎn)在山東、河南。在選擇黑芝麻的時(shí)候，一定要觀察芝麻粒是否飽滿、顏色是否黑而有亮澤，然后碾碎一顆芝麻?？纯春土渴欠駢蚋?。如果一批黑芝麻有一股明顯的哈喇味，說(shuō)明芝麻中的油脂已經(jīng)被氧化變質(zhì)，不能再使用了。