青島驢掌柜阿膠糕

核桃，“四大干果” 之首，有“益智果”、“長壽果”之美稱。含有豐富的維生素B和維生素E，這兩組維生素不但可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，防止細(xì)胞老化，而且有健腦、增強(qiáng)記憶力的功能。核桃仁含有大量的亞麻油酸，這種物質(zhì)與維生素E都是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常攝取有潤肌膚、烏須發(fā)的作用。另外，它含有一類特殊的生物素，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病病人食用。
所用原料：阿膠，紅棗，枸杞、核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒。

1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉（考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥

味，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地?cái)噭影鑴?，防止粘著鍋底?/p>

2、大約半小時后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時，阿膠糕已經(jīng)熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、冷卻后（必須冷卻凝固），切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

清道光二十一年，東阿知縣李閑書收集任氏潤惠堂、樹德堂、懷德堂等阿膠驗(yàn)方，集成阿膠驗(yàn)方集木版刊行。

清咸豐年間，皇帝的寵妃蘭貴人葉赫那拉氏患有血癥，即習(xí)慣性流產(chǎn)，經(jīng)御醫(yī)醫(yī)治無效，服用了鄧氏樹德堂的阿膠，治好了血癥，病愈喜得龍子，即后來的同治皇帝。咸豐帝非常高興，特封此妃為懿貴妃，即后來的慈禧太后。咸豐帝同時賜給鄧氏樹德堂堂主鄧發(fā)皇馬褂、手折子。

清咸豐十一年（1861年），七月，山東巡撫譚廷襄在東阿大敗捻軍趙倫成后，專門派副都統(tǒng)到任氏潤惠堂“采圣膠，十斤有余”。譚廷襄調(diào)任兵部侍郎、湖廣總督后仍時常派親眷到任氏潤惠堂購買阿膠。

清同治十年（1871年），朝廷曾委派欽差前往東阿監(jiān)制阿膠，此膠稱為“九天貢膠”。

清光緒三十二年（1906年），曾為李鴻章參謀的何金齡任東阿知縣期間，數(shù)次到任氏潤惠堂求購阿膠進(jìn)貢朝廷，何金齡任知縣期間大力扶持東阿熬膠業(yè)。

清宣統(tǒng)二年（1910年），信春堂熬膠黑驢皮阿膠，此膠稱為“十二天貢膠”。