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公司基本資料信息
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一、實際操作中注意的問題:
1、選料:無雜質(zhì)、無蟲蛀、無霉變、無污染、粒大皮薄、粒重飽滿。
2、除雜:清除泥土、沙子、石子和金屬碎屑。
3、浸泡黃豆:掌握好浸泡溫度和時間,春秋季節(jié)水溫10-20℃浸泡8-12小時;夏季水溫30℃浸泡6小時左右;冬季水溫5℃浸泡16-20小時,冬天用溫水浸泡時間可以縮短,浸泡100斤大豆一般加200-250斤水,浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2-3倍。
4、磨漿:磨漿時需打開水閥均勻加入一定量的水,黃豆和豆?jié){比例為1:6,即一斤黃豆6斤左右豆?jié){為宜。
5、煮漿:桶內(nèi)放豆?jié){為容器總?cè)萘康?/span>3/4為宜,留1/4的容量以防豆?jié){沸騰后溢漿;溫度設(shè)定在100-110℃之間。
6、點漿:凝固劑用量比例需準確,同時不同的凝固劑有不同的凝固溫度,鹵鹽溫度以70-85℃為宜,石膏以75-90℃為宜,葡萄糖酸內(nèi)酯以75-85℃為宜。
7、蹲腦:蹲腦過程宜靜不宜動,蹲腦時間一般情況下為20-25分鐘,時間過程凝固不充分,太長凝固物溫度下降太多不利于豆腐腦熱結(jié)合。蹲腦后豆腐水為澄清淡黃色說明點漿適當。
8、壓榨成型:豆腦上箱壓榨時,要擺正榨模,動作要快,攏包要嚴,壓榨時間為10-20分鐘,豆腐成型后要立即下榨,翻板要快,放板要輕,揭包要穩(wěn),移動要平。
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二、豆制品市場分析:
據(jù)中國豆制品管理委員會統(tǒng)計,中國每萬人每天消耗的大豆數(shù)量為360斤~450斤,其中有50%的大豆用于豆腐加工(新工藝1斤大豆可加工3.5~4斤豆腐),也就是說一個30000人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn),每天需要1000多斤大豆來加工豆制品、其中每天僅豆腐生產(chǎn)消費量在1700斤左右,年產(chǎn)值近180萬元,純利潤在60萬元以上。這還不包括豆?jié){、豆皮、豆腐乳、腐竹的產(chǎn)值、利潤。同時根據(jù)中華營養(yǎng)學會的估算,未來十年我國豆制品市場需求量增長率將保持在30%以上。
一個3萬人的鄉(xiāng)鎮(zhèn),約6000戶左右,平均每戶每月消費3~5次,每次消費2~3斤則每戶月消費10斤左右,全鎮(zhèn)6000戶需求量在60000斤左右,以每斤豆腐2元利潤計算,則全鎮(zhèn)每月有12萬元的利潤,只占一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1/10的市場份額,每月即有12000元的利潤。
三:廠房和衛(wèi)生要求:
生產(chǎn)場地要求:1、通風良好,排水方便,面積在15平方米以上為宜。
2、用水方便,水符合生活飲用水,水質(zhì)標準。
3、生產(chǎn)場地周邊不得有粉塵、灰沙,不得有垃圾場、糞渣場等。
4、用電方便,電力負荷和電壓(380V/220V)穩(wěn)定。
5、交通運輸方便,場地平坦,水泥地面或瓷磚、水磨石地面均可。
公司地址:深圳市龍崗區(qū)南聯(lián)路9號二樓整層
咨詢電話:13760280393 QQ咨詢:3051685939
這就是新工藝豆制品項目的“穩(wěn)賺不輸?shù)谋U霞皟?yōu)勢”;總之,豆腐能經(jīng)歷幾千年的市場考驗,利潤空間這么大,加上它是不斷重復消費的產(chǎn)品,一個永遠不會枯竭的市場,所以做豆腐肯定賺錢。