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    冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時(shí)的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。周朝更設(shè)有專掌“冰權(quán)”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒，喝起來(lái)既醇香又清涼，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)冷飲制作的水平相當(dāng)高

    吃冷飲，在我國(guó)有著極為悠久的歷史。早在3000多年前，我國(guó)就開(kāi)始用最原始的方法制冰了，如《詩(shī)經(jīng)》中就有奴隸冬日鑿冰儲(chǔ)藏以供貴族們夏季享用的記載。到了周代，出現(xiàn)了專管取冰用冰的官員，稱為“凌人”。《周禮·天宮·凌人》記有:“凌人，掌冰。正歲十有二月，令斬冰，三其凌?！贝呵锬┢?，“冰鎮(zhèn)米酒”已經(jīng)開(kāi)始在諸侯們的宴席上出現(xiàn)。戰(zhàn)國(guó)中期，我國(guó)的冷飲制作已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)水平，三國(guó)時(shí)期的藏冰之俗更盛。屈原《楚辭·招魂》有“華酌既陳，有瓊漿些”之句，后面又提到一種“柘漿和瑤漿”。柘漿，是甘蔗榨成的液汁；瑤漿，泛指用各種鮮果榨制加工的糊狀冷食。這瓊漿柘汁，可以說(shuō)是現(xiàn)代的奶酪、冰糕、杏仁露及枇杷露的原始產(chǎn)品。

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