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仙草又名涼粉草、仙人草，具有清暑解渴、涼血解暑及利尿之功效，不僅為廣東民間常用制作涼粉、涼茶的原料，有疏風(fēng)清熱、解暑消食、生津止渴之功效，用于感冒發(fā)熱、(骨)關(guān)節(jié)疼痛、食滯飽脹、腹痛吐瀉、頭痛身倦、四肢不適等。

仙草是一年生草本植物，形狀類似薄荷葉翠綠小巧，低海拔山麓地區(qū)較常見到。 很久以前，由于交通不便，人們出入均靠雙腿，天熱趕路容易中暑。有位神醫(yī)將一種具有特殊香味的草類植物，施于路人，人們食用后感到神清氣爽，身體很快復(fù)原。人們認為這種具有神效的草是仙人所賜，因此將之命名為“仙草”。

正宗的臺灣燒仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上專用的食用淀粉，不含任何添加劑，清涼去火，解熱，老少皆宜。

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