枸杞菜為枸杞屬植物中選育出的優(yōu)秀蔬菜用枸杞新品種，其嫩梢、葉（又名枸杞頭）。屬于木本芽苗菜。可炒、涼拌、做湯等，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美爽口。性味甘苦。枸杞葉富含甜菜堿（一種強(qiáng)壯劑）、蛋白質(zhì)，碳水化合物，以及多種氨基酸和微量元素等。具有滋陰壯陽(yáng)，養(yǎng)顏美容。清肝明目，提高人體免疫力。強(qiáng)身健體、生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、延緩衰老、防貧血、抗腫瘤之功能。《食療本草》中記載枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。是理想的藥食同源類保健特種菜。深受消費(fèi)者歡迎。略帶苦味，但很爽口，

   枸杞菜在全國(guó)均可栽培。適合室外田地，蔬菜大棚，室內(nèi)，陽(yáng)臺(tái)，廠房等多種環(huán)境栽培。

大葉枸杞一般不開(kāi)花不結(jié)果（偶有開(kāi)花結(jié)果）葉片大而色綠，卵狀，葉長(zhǎng)約8厘米，寬約5厘米，無(wú)刺或少刺，味清淡，抗性強(qiáng)，性喜冷涼氣候，耐寒，從定植到采收需60～70天，可連續(xù)采摘4～5個(gè)月，每畝產(chǎn)量達(dá)4000～5000公斤。