一 背 景 特 點

鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，隨即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是十五、六世紀時西班牙所發(fā)明，當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖明與世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好成日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉。這種烹調(diào)方法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初，由一位日裔美國人，將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)，引進日本加以改良，成為今日名噪一時的日式鐵板燒。

二 培訓內(nèi)容

培訓內(nèi)容 鐵板魷魚、魷魚須、魷魚花、豬排、牛排、羊排、羊肉串、牛肉串、鐵板里脊、雞心雞胗、鴨肝鴨胗、鐵板骨肉相連、鐵板炒飯、炒面、另加400可學后面品種鐵板豆腐、香菇、蘑菇、火腿、鐵板韭菜、花樣蔬菜、水果串、韓國鐵板料理等

培訓課程

1.講述鐵板燒的基本常識及發(fā)展史。

2.鐵板燒的設備器具認識及維修。

3.鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

4.鐵板燒基本技巧與手法。

5.鐵板燒的操作練習。

6.魷魚的選擇與切花處理。

7.肉料的腌制技巧與手法。

8.花樣蔬菜串的制作。

9.調(diào)味粉，醬汁的制作。

10.鐵板技巧與技術(shù)。

11.鐵板燒設備采購途徑與經(jīng)營模式。

12.投資預算分析，韓國鐵板燒料理經(jīng)營方法與技巧。

13.麻、紅油制作，鹵汁制作，秘制芝麻醬制作。

培訓時間 老師一對一手把手教學，不限制學習時間，隨到隨學，學會為止。一般4—5天左右，是個人掌握情況而定。

培訓費用 1680元。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費，資料費，三年技術(shù)免費升級費等，中途不再收任何費用。