綠殼蛋雞含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好，雞肉中各種氨基酸明顯高于其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經(jīng)止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會一致鑒定認定該雞具有極高的營養(yǎng)保健價值，該雞的研究水平達到了國內同類研究的領先水平。 　　

綠殼蛋雞因產(chǎn)綠殼蛋而得名，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養(yǎng)管理、防疫滅病和普通家雞沒有區(qū)別。綠殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產(chǎn)蛋量較高。成年公雞體重1.5－1.8公斤，母雞體重1.1－1.4公斤，年產(chǎn)蛋180－220枚。該雞種具有明顯高于普通家雞抗御環(huán)境變化的能力，南北均可養(yǎng)殖。中央電視臺、新華社、農民日報均已作過專題報道、大力宣傳。

綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕于失傳，直到上世紀八十年代末期才在江南山區(qū)偶然被發(fā)現(xiàn)，當時僅存一公兩母。據(jù)權威人士分析，綠殼蛋雞的形成，很可能是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結果。經(jīng)過近十年的培育，這一我國獨有的珍稀雞種終于得以保存下來。據(jù)中科院遺傳研究所血型測定結果表明，黑羽綠殼蛋雞是一個國內外罕見的特異性遺傳基因群，該雞在選育時，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產(chǎn)蛋量三大性狀指標的前提下重點突出雞蛋品質的選育。目前已被國家農業(yè)部列為“全國種質資源保護項目”，屬國家重點保護品種。

　　　現(xiàn)代科學認為，黑色食品營養(yǎng)較豐富，結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之后的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮。國際飲食界權威專家斷言，黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的自然保健食品。

在五黑一綠烏雞品種的基礎上，現(xiàn)在養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的綠殼蛋雞苗.分別是麻羽系和黑羽系.

　　麻羽系特點:體形比原五黑一綠綠殼蛋雞產(chǎn)蛋量掉高.蛋重掉高.雞體型稍大一些.

　　黑羽系特點:羽毛黑亮,皮比普通土雞色還要偏紅,肉質細嫩.

　　麻羽系和黑羽系比原五黑一綠雞種產(chǎn)蛋量更高,蛋的綠殼率沒有降低.淘汰雞更受市場歡迎.

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