臺灣泥鰍體細(xì)長，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小?？谛?、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。可入藥。
臺灣泥鰍具有廣闊的市場前景。在我國南北各地，泥鰍作為滋補佳品早已擺上家庭、酒店的餐桌，在日本、韓國更是暢銷不已。連續(xù)十年走俏市場，國內(nèi)市場需求量達到每年30-40萬噸，但市場僅能供應(yīng)10-15萬噸，缺口很大，因而拉動市場價格年年攀升，國際市場對我國泥鰍的需求量也逐年攀升，訂單年年增加，尤其是日本、韓國需求量較大；據(jù)不完全統(tǒng)計，僅日本和韓國對泥鰍的年需求量在30萬噸左右， 我國內(nèi)地市場更是供不應(yīng)求，香港、澳門市場也頻頻向內(nèi)地市場要貨，而且數(shù)量較大，因此，許多部門和專家在預(yù)測未來幾年最有前途的水產(chǎn)品時，都將泥鰍作為熱銷對象之一。
臺灣泥鰍的體形在腹鰭以前呈圓筒狀，由此向后漸側(cè)扁，頭較尖。體背部及兩側(cè)深灰色，腹部灰白色。尾柄基部上側(cè)有黑班，尾鰭和背鰭具黑色斑點。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白色。生活環(huán)境及飼料營養(yǎng)不同體色有變化。
臺灣泥鰍口亞下位，呈馬蹄形，吻端向前突出。有須5對，吻端1對，上頒門1對，口角1對，下唇2對，口須最長可伸至或略超過眼后緣，但也有個別的較短，僅達前鰓蓋骨。無眼下刺。背鰭無硬刺，前兩枚為不分支鰭條。背鰭與腹鰭相對，其起點約在前鰓蓋骨后緣和尾鰭基部的中點，但有部分個體在鰓蓋骨后緣和尾鰭基部的中點。胸靖距腹鰭較遠。
臺灣泥鰍眼很小，圓形，為皮膜覆蓋。鱗細(xì)小，圓形，埋在皮下，頭部無鱗。泥鰍的視覺極差，但觸覺、味覺極靈敏，這與其生活習(xí)性相吻合。<br />
純種臺灣泥鰍皮下粘液腺發(fā)達，體表黏液豐富。脊椎42—49節(jié)，鰓耙退化，呈細(xì)粒狀突起，鰓孔小。具咽喉齒1行。胃壁較厚，呈“工”字形，其內(nèi)部左側(cè)卷曲呈2-2．5圈的螺紋狀。腸短，為直線排布，其壁薄而富彈性。螺小，呈雙球形，前部包裹在骨質(zhì)囊中，后部細(xì)小而游離。
泥鰍有3個呼吸系統(tǒng)：鰓呼吸、皮膚呼吸、腸道呼吸。臺灣泥鰍比一般的魚類更耐氧。
臺灣泥鰍具有生長速度快、養(yǎng)殖周期短等特點。平均養(yǎng)殖3~4個月，個體可達1~2兩/重一尾即可上市。
特點：
1.臺灣泥鰍是浮在水面上攝食。
2.臺灣泥鰍不鉆泥、無冬眠和夏眠且成魚起捕率高。
3.臺灣泥鰍在養(yǎng)殖過程中病害少、養(yǎng)殖規(guī)格均勻，更省成本。
4.臺灣泥鰍只要表面有少許水分即可自主呼吸，為運輸提供方便。
5.臺灣泥鰍比一般的泥鰍市場價格要高
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