在干貨店或者炒貨店，我們總能夠看到干香蕉片的身影，那淡黃色的小小的薄片，總是讓人忍不住想要塞入口中。干香蕉片不僅味道很好，很多人都喜歡吃，且干香蕉片的功效極大，吃香蕉干片，可以給身體帶來(lái)很大的好處。

                 

干香蕉片可以讓大腦分泌一種叫做5-羥色胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以讓精神更加振奮，起到抗抑郁的作用。干香蕉片是經(jīng)過(guò)風(fēng)干或者烘干制作而成的，在制作過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分流失得很少，有憂郁情緒的人吃香蕉片不僅可以不錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)，還能夠抑制悲觀的情緒。

 

香蕉片含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，膳食纖維，維生素C，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

 

對(duì)人體有以下功效:

 

1.清腸熱，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)的吸收，預(yù)防便秘。

 

2.軟化血管，降低血液黏度，抑制血壓升高，防止血管損傷，降低中風(fēng)發(fā)病率。

 

3.維持機(jī)體鈉，鉀平衡，消除水腫現(xiàn)象。

 

4.振奮精神，緩解疲勞，消除消極情緒，抗抑郁等。

 

加工香蕉干的工藝如下：

 

（ 1 ）原料及處理

 

加工香蕉干原料要求有較高成熟度，也就是達(dá)到食用成熟度，色香味時(shí)期。青香蕉風(fēng)味差、有澀味，不能加工，過(guò)熟香蕉若處于軟爛狀態(tài)也不能加工。原料處理，首先把軟爛、發(fā)病香蕉挑去，用手工剝皮，分切方法要看香蕉個(gè)體大小，如果個(gè)體較大，應(yīng)對(duì)半縱切，如果個(gè)體較小可不用進(jìn)行切分。

 

（ 2 ）護(hù)色處理

 

香蕉果肉含有多酚類物質(zhì)，就算是成熟了的香蕉，果肉也還有多酚類物質(zhì)，在加工與成品貯藏過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生褐變現(xiàn)象。為了取得色澤好的制品，就要進(jìn)行護(hù)色處理，將香蕉片浸在檸檬汁里，這么做可以提味，增加維生素，但主要的目的還是防止香蕉變褐色。  

 

（ 3 ）干燥

 

香蕉富含糖分，在干燥過(guò)程中如果溫度過(guò)高，例如達(dá)到80攝氏度便會(huì)產(chǎn)生糖焦化現(xiàn)象，如果溫度過(guò)低，烘制時(shí)間就會(huì)過(guò)長(zhǎng)，兩者都不符合要求。所以干燥溫度應(yīng)該控制在 60 ～ 65攝氏度， 18 ～ 20 小時(shí)干燥完畢。要求成品含水量 16 ％。

 

熱泵烘干機(jī)是一種新型環(huán)保節(jié)能的烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)做工，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱（烘干箱），把烘干箱能需要干燥的介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至常溫～85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了35%-40%的電能，工作中不會(huì)產(chǎn)生任何污染。

 

 

 

 

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