耐高溫洗碗風機---餐具消毒技巧

1 、高溫消毒：餐具烘干一般選用的遠紅外高溫消毒屬于熱力消毒中的干熱消毒法。高溫消毒要真實達到作用必須要具有兩個條件，一個是溫度（雙層隔熱保溫結構及耐高溫風機的熱風循環(huán)和回收，另一個是時間，溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時或300>℃，時間>30分鐘。

2 、第二種餐具消毒技巧是用化學消毒方式，用消毒液按1比10至20的配比，浸泡一段時間（0.5小時以上），之后用清水循環(huán)漂洗、沖洗。

3 、利用高溫高壓蒸汽進行消毒：溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時或300>℃，時間>30分鐘。

4、超聲波消毒：運用超聲波在水中構成細小的空化達到消毒的目的，同時消除餐具外表的殘留物質，使細菌失去成長所需的營養(yǎng)物質。

以上是常用的餐具消毒技巧，新運風機專家指出：假如單純用160度以上高溫消毒，不但在時間上有困難并且在溫度上也很困難，還浪費能源，對餐具也有損壞效果；化學消毒技巧，請慎重運用，如非正規(guī)消毒劑，則對人體有害，同時不環(huán)保，堅決不能使用用對人體有害的化學物質；目前洗碗公司、餐具消毒公司能選用領先的超聲波餐具消毒再配以高溫風機烘干物理消毒技巧。

洗碗機可分成商用洗碗機和家用洗碗機兩大類，商用洗碗機的用途主要是運用于餐廳、飯?zhí)?、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒?/p>

       商用洗碗機主要的結構是由全不銹鋼機架、洗滌、漂洗、傳送系統(tǒng)及電氣控制系統(tǒng)等部件組成。商用洗碗機的工作原理是通過傳送系統(tǒng)，由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產品首先進入循環(huán)熱水沖洗區(qū)，由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進行沖洗，接著進入強力高溫沖洗的漂洗區(qū)，最后進入高溫凈水漂洗區(qū)，達到清洗、消毒和催干的效果，洗凈的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、周轉箱等，由人工從鏈排上取出；電氣控制采用智能化數字儀表對洗滌全過程實施自動控制，使洗滌全過程保持在恒溫狀態(tài)下工作，并對蒸汽換熱器或電加熱器、進水電磁閥等進行自動化控制，設有門開關、溫度傳感器、急停開光等控制元氣件，有力的保證了設備的正常運轉。