壹欣餐飲公司供應(yīng)自助小火鍋輸送帶 旋轉(zhuǎn)壽司設(shè)備 回轉(zhuǎn)設(shè)備等其他產(chǎn)品 歡迎選購(gòu)定做 定做熱線(xiàn) 18728435800 地址 成都市溫江區(qū)惠民路500號(hào)

旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備及火鍋店運(yùn)營(yíng)知識(shí)應(yīng)該怎么快速掌握

來(lái)源：本站 | 發(fā)布時(shí)間：2016-03-11 16:31 | 點(diǎn)擊數(shù)：185

    隨著火鍋的火熱，旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備備受關(guān)注，它成為了購(gòu)物中心帶動(dòng)客流提高人氣的主力軍。下面就來(lái)看一下旋轉(zhuǎn)火鍋店組合中要注意的幾點(diǎn)。

    第一，在菜系組合上，要考慮到大眾人的口味，但是盡量要做到豐富多樣。

    第二，在菜價(jià)組合上，要做好引導(dǎo)和區(qū)分，避免商家集中在統(tǒng)一客單價(jià)，導(dǎo)致在競(jìng)爭(zhēng)中因此傷亡。

    第三，還要注意面積組合，開(kāi)發(fā)商要考慮最終給旋轉(zhuǎn)小火鍋店的面積要適當(dāng)，也就是說(shuō)針對(duì)不同菜系、品類(lèi)的旋轉(zhuǎn)小火鍋店給出不同的面積。舉例200到400平米的一個(gè)旋轉(zhuǎn)小火鍋店，一天如果沒(méi)有兩到三萬(wàn)的銷(xiāo)售額，日子就比較難過(guò)。所以這一點(diǎn)是站在開(kāi)發(fā)商和業(yè)主的雙重角度去考慮的。

    第四，關(guān)于平衡的問(wèn)題，這里有三個(gè)維度，一個(gè)是豐富度，一個(gè)是成熟度，一個(gè)是新鮮度。一個(gè)購(gòu)物中心如何引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)貋?lái)講很新鮮的旋轉(zhuǎn)小火鍋店，又如何引進(jìn)一些相對(duì)在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)很有號(hào)召力的旋轉(zhuǎn)小火鍋店，如何平衡這之間的關(guān)系通常是比較糾結(jié)的。

    第五，在時(shí)間段的組合上，正餐時(shí)段相對(duì)比較集中，快餐、休閑餐比較靈活。目前在這方面的觀(guān)察傾向于有分散，其他樓層的旋轉(zhuǎn)小火鍋店里盡可能分散一些休閑旋轉(zhuǎn)小火鍋店和快餐，確保不出現(xiàn)營(yíng)業(yè)時(shí)段該樓層是空的。

    第六，關(guān)于租金，為了平衡租金收益，通常要選擇放棄一些好的品牌，掌握住期間的取舍。