酒店的廚房設備包括放置在酒店廚房內(nèi)的一切烹飪工具、設備、儀器，有清洗器具、消毒器具、加工處理器具、加熱器具、保溫器具、儲存器具、烹調(diào)器具等等，還有消毒、排煙、排污、通風、防火等系統(tǒng)，西安廚具這些配套設備統(tǒng)稱為酒店廚房設備。由于酒店菜品的供應量大、傳菜速度要求高，對酒店廚房設備的衛(wèi)生、效率、功能的要求就非常高。小型的酒店廚房包括以上基本設備，大型的酒店廚房還配有倉庫、傳菜電梯、生產(chǎn)傳送帶等等，以滿足對酒店廚房越來越高的需求。

酒店廚房清洗設備包括：清洗工作臺、洗菜池、洗肉池、不銹鋼盆臺、洗碗槽、洗碗機、冷水池、熱水池等。

酒店廚房消毒器具設備包括：消毒碗柜、蒸汽消毒柜、高溫消毒柜、臭氧消毒柜、污水處理池等。

酒店廚房加工處理設備包括：切片機、絞肉機、榨汁機、和面機、攪拌機、饅頭機、壓面機等。

酒店廚房加熱器具設備包括：蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱、火爐、烤爐、燃氣爐、紅外爐等。

酒店廚房保溫設備包括：常溫柜、冰柜、冷庫、米面柜、發(fā)酵室等。

酒店廚房儲存設備包括：平板貨架、倉庫、冰庫、米面庫等。

酒店廚房烹調(diào)設備包括：蒸鍋、炒鍋、壓力鍋、平底鍋、燉盅、不粘鍋、蒸飯車等。

西安廚具酒店廚房其他配套設備包括：工作人員消毒室、傳菜電梯、通風設備、排煙系統(tǒng)、廚房垃圾處理系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)、防火防爆系統(tǒng)等。