液體速凍是一種全新快速冷凍方式。區(qū)別于傳統(tǒng)速凍庫中使用冷風(fēng)機(jī)的降溫方式，液體速凍機(jī)采用新型的冷凍液體做為載冷劑，能夠快速的冷凍產(chǎn)品，效率得以大大提高，速度是普通冷凍方式的10倍。

傳統(tǒng)的速凍庫中采用風(fēng)冷方式降溫，但由于空氣的比熱大，擾動(dòng)強(qiáng)，冷凍的速度比較慢，在長時(shí)間的冷凍過程中，會(huì)在產(chǎn)品細(xì)胞內(nèi)部產(chǎn)生較大的冰晶，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，其內(nèi)部的營養(yǎng)、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)等會(huì)在解凍的過程中隨水份流失。

液體速凍采用新型的食品級的冷凍液做為媒介冷凍產(chǎn)品，產(chǎn)品完全沉浸在液體中，液體直接接觸產(chǎn)品，冷凍速度極快，能夠快速通過冰晶形成帶(-5℃～0℃)，只會(huì)在產(chǎn)品內(nèi)部產(chǎn)生的極小量冰晶，不會(huì)損傷細(xì)胞，完整地保留了產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。冷凍后的產(chǎn)品色澤豐滿，保存時(shí)間長；解凍后產(chǎn)品品質(zhì)與冷凍前相差無幾，口感好。

液體速凍機(jī)冷凍速度極快，大概只需要10到15分鐘左右，消耗能源較小，只有傳統(tǒng)冷凍設(shè)備的60%。同時(shí)在冷凍的過程中，冷凍液體由泵抽動(dòng)，一直處在流動(dòng)之中，產(chǎn)品由于浮力影響和水流作用，產(chǎn)品之間不會(huì)凝結(jié)在一起，可以達(dá)到單體冷凍的效果。

該機(jī)器尤其適合蔬菜,水產(chǎn)等產(chǎn)品的快速凍結(jié).