淀粉 

拉丁學(xué)名 ：amylum

英文名稱 ：starch

外觀性狀：本品為白色，無(wú)臭，無(wú)味粉末。有吸濕性。

溶解性：不溶于冷水，乙醇和乙醚。

熔 點(diǎn)：256-258℃

沸 點(diǎn)：1.5 g/mL at 25 oC(lit.)

閃 光 點(diǎn)：357.8°C

密 度：1.5[2]

用途

1．為人體提供的能量

2．制氫氣

淀粉在人體內(nèi)先被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，然后麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經(jīng)過(guò)糖酵解過(guò)程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中間產(chǎn)物葡萄糖-1-P（這一部分沒(méi)來(lái)得及和唾液充分混合）。然后生產(chǎn)丙酮酸。丙酮酸又和酶結(jié)合生成乙酰輔酶A。然后進(jìn)入檸檬酸循環(huán)圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環(huán)圈里面每消耗一個(gè)葡萄糖，生成6個(gè)NADH，2個(gè)FADH2 （電子載體）。然后在線粒體膜結(jié)構(gòu)內(nèi)這些電子通過(guò)ATPase生成大量的ATP，能量。

淀粉在制作其他食品中的作用

淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

銷售價(jià)：4.37元/KG