保鮮柜的使用應符合下列要求：
1、保鮮柜內(nèi)溫度應保持在10℃以下。2、嬰幼兒食品應新鮮配制，不宜置保鮮柜中。3、剩余食品在放置保鮮柜內(nèi)保存前應充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。4、為防止熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置保鮮柜保存，應熟在上，生在下。

5、冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置保鮮柜保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。6、保鮮柜應定期除霜清洗，保持干凈。

保鮮柜需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個方面：
1、保鮮柜門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。

2、經(jīng)常去除電保鮮柜內(nèi)的異味。電保鮮柜使用時間過長又未做到及時清理，就會出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電保鮮柜內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應盡可能做到隨買隨吃，保鮮柜內(nèi)的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。

3、經(jīng)常清理保鮮柜內(nèi)的剩飯?？梢哉f每個家庭的電保鮮柜冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電保鮮柜內(nèi)的物品串味；另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電保鮮柜內(nèi)的剩菜剩飯應盡快食用，食用前請千萬要加熱

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