底槽式殺菌機的原理體現出了單個熱交換器概念，并使集中熱交換器供給系統(tǒng)得到充分的利用。

與目前土法(殺菌池)相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，

巴氏消毒法也不是萬能的，經過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般<4℃），否則還是有變質的可能性。