性狀：純品為白色結(jié)晶體。

溶解情況：不溶于水（20℃時(shí)，100毫升水中只溶解0.00029g）。稍溶于冷乙醇。溶于丙酮、苯、乙醚、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、三氯甲烷、熱乙醇、甲苯、醋酸戊酯等。

制取或來源:主要由油脂水解法進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)。硬脂酸以甘油酯的形式存在于動(dòng)物脂仿、油以及一些植物油中，這些油經(jīng)水解即得硬脂酸。硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動(dòng)物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達(dá)24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達(dá)34%。

工業(yè)硬脂酸的生產(chǎn)方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑，然后水解得粗脂肪酸，再經(jīng)水洗、蒸餾、脫色即得成品。

用途：主要用于生產(chǎn)硬脂酸鹽：硬脂酸鈉 硬脂酸鎂 硬脂酸鈣 硬脂酸鉛 硬脂酸鋁 硬脂酸鎘 硬脂酸鐵 硬脂酸鉀；廣泛用于制化妝品、塑料耐寒增塑劑、脫模劑、穩(wěn)定劑、表面活性劑、橡膠硫化促進(jìn)劑、防水劑、拋光劑、金屬皂、金屬礦物浮選劑、軟化劑、醫(yī)藥品及其他有機(jī)化學(xué)品。另外，還可用作油溶性顏料的溶劑、蠟筆調(diào)滑劑、蠟紙打光劑、硬脂酸甘油脂的乳化劑等。