雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品。雞蛋全粉營養(yǎng)豐富，且是全價蛋白質(zhì)。其營養(yǎng)***與人體需要相宜，所以譽為人類最理想的滋補品。 一、感官指標 粉末或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞全蛋粉的固有氣味，無異味和雜質(zhì) 四、 各項檢驗指標 理性指標 項目 檢驗結(jié)果 水分（%） 3.45 脂肪（氯仿法）（%） 40.38 蛋白質(zhì)（%） 25.62 汞（%） ≤0.03 微生物指標 細菌總數(shù)，個/克 2600 大腸菌群，個/100克 ＜30 致病菌（沙門氏菌） 未檢出 五、 作用 4、 雞蛋全粉富含DHA和卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生； 5、 雞蛋全粉中含有較多的維生素B2和其它微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用； 6、 雞蛋全粉中蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。 四、實際應用 應用于肉類制品和烘焙食品的添加劑，是肉制品加工（如火腿腸）、面條（方便面）、面包、蛋糕及各種點心、餅干、膨化食品、飲料、麥乳精、兒童食品、冰淇淋、糖果生產(chǎn)理想的原輔料產(chǎn)品；也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品等行業(yè)的良好用料。 五、包裝及貯存 包裝規(guī)格 20KG/箱 貯存要求 陰涼、通風、干燥 保質(zhì)期 12個月