產(chǎn)品名稱 檸檬酸鈉; 檸檬酸三鈉 分子式 C6H5Na3O7 分子量 294.10 258.07 CAS 登錄號(hào) 6132-04-3 68-04-2 檸檬酸鈉為無(wú)色或白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味咸，涼，溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。符合BP93和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 檸檬酸鈉在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，乳化劑、調(diào)味劑等。醫(yī)藥工業(yè)中作抗血凝藥，糖漿制劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等。