產品名稱 檸檬酸鈉; 檸檬酸三鈉 分子式 C6H5Na3O7 分子量 294.10 258.07 CAS 登錄號 6132-04-3 68-04-2 檸檬酸鈉為無色或白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭，味咸，涼，溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。符合BP93和國家標準。 檸檬酸鈉在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補劑，乳化劑、調味劑等。醫(yī)藥工業(yè)中作抗血凝藥，糖漿制劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等。